Cincang Bohan, Makanan Olahan Khas Karo yang Disajikan dalam Bambu

Medan – Suku Karo kaya akan makanan yang unik, baik dari segi rasa maupun cara mengolahnya. Salah satu yang paling populer adalah Cincang Bohan. Makanan ini dimasak dan disajikan dalam bohan (bambu).

Kuliner asal Karo ini biasa dihidangkan pada acara besar seperti pesta panen, pernikahan, ataupun hari-hari gembira lainnya. Kelezatan rasa dan keunikan cara penyajiannya membuat makanan ini menjadi favorit masyarakat Karo bahkan wisatawan.

Sekilas Tentang Cincang Bohan
Dikutip dari Disertasi Universitas Quality yang berjudul “Analisis Kedudukan dan Hak Anak Perempuan dalam Pembagian Warisan Menurut Hukum Adat Karo dan Putusan Mahkamah Agung” karya Tarigan, cincang bohan berbahan dasar daging (ayam atau sapi) dan sayuran yang dimasukkan ke dalam ruas-ruas bambu lalu dibakar.

Cincang bohan memiliki arti sendiri. bohan adalah bahasa Karo yang berarti bambu, sementara cincang adalah bahan-bahan makanan berupa sayur dan daging. Cara memasaknya mirip dengan lemang, dimana bahan makanan dibalut dengan daun pisang lalu dibakar menggunakan bambu.

Makanan khas ini memiliki cita rasa gurih dan segar khas perpaduan daging dan sayur. Seiring berjalannya waktu, masyarakat sudah mulai memasak cincang bohan tidak dengan bambu. Meskipun begitu, keunikan dan kekhasan rasanya berbeda ketika dibakar dengan bambu.

Kamu dapat menjumpai cincang bohan di daerah Tanah Karo pada hari-hari besar seperti pesta pernikahan, pesta panen, ataupun acara tahunan. Meskipun hanya ada pada acara tertentu, cincang bohan tetap dapat dinikmati oleh wisatawan karena selalu disajikan dalam jumlah yang banyak sebagai buah tangan.

Resep dan Cara Membuat Cincang Bohan Ala Rumahan
Bahan-bahan:

250 gr jantung pisang
500 gr daun ubi
300 gr daging dada ayam (dapat menggunakan daging sapi atau babi)400 gr parutan kelapa muda
1 lbr daun pisang ukuran 20×40 cm
20 gr cabai rawit merah
10 btr bawang merah
6 siung bawang putih
2 sdt garam halus

Cara Membuatnya:

– Pertama-tama, pastikan semua alat dan bahan telah tersedia.

– Kemudian siapkan daun pisang yang telah dibersihkan.

– Setelah itu, siapkan bumbu dengan menghaluskan cabai rawit merah, bawang putih, bawang merah, dan garam.

– Siapkan wadah, kemudian masukkan semua bahan dan bumbu, aduk sampai merata.

Setelah itu, bungkus bahan olahan menggunakan daun pisang lalu kukus selama 30 menit hingga matang.

– Jika sudah matang, keluarkan makanan dari daun dan letakkan di wadah lain untuk disajikan.
Cincang bohan ala rumahan siap disantap.